一蘭ではメニューを多様化せず「天然とんこつラーメン」一本に絞り込んでいます。40人以上もの専属職人が、日夜研究し続けております。余分なクセを完璧に取り除きとんこつの美味しさを最大限に引き出した天然とんこつスープ。一蘭特製生麺はスープとの相性を第一に考え、特別な小麦を独自にブレンド。更に唐辛子をベースに30数種類の材料を調合・熟成させた元祖「赤い秘伝のたれ」が、味に更なる深みを加えます。